?

长虹智慧厨房系统开辟新市场 模式门槛高行业恐难跟风

   日期:2018-09-17     来源:中国食品网    浏览:7970    

9月5日,长虹推出了全球首款打通一三产业的智慧厨房系统,将农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪融合在一起,以净菜?#34892;?#20026;枢纽、智能厨房机器人为核心的这套系统,真正解决了食堂等团体餐饮制作?#31995;?#38590;题。近年来,智慧厨房概念在厨电企业中颇为盛行,那么能否与长虹智慧厨房系统一较高下呢?

只是联网的厨电并不能帮你做饭

随着?#19994;?#34892;业的整合趋势越发明显,基于物联网的厨电设备连接开始被演绎成了“智慧厨房”或者“智能厨房”,但究其本质,充其?#24656;?#26159;传统厨电配置了网络与屏幕功能,除了提供菜谱、烹饪经验和食材信息之外,还强行加入了一些莫名其妙的“智能”,比如在油烟机上加入屏幕实?#27835;?#20449;?#22902;臁?#30475;视频,?#21482;?#32773;在冰箱上加入屏幕,可以采购食?#27169;?#26368;多能帮你做的是预热烤箱。且不提中国人做饭有多大比例用到烤箱,这样的“智慧厨房”除了尴尬的抢去手机就能实现的作用,并无法帮你解脱一丝一毫做饭的工序。

而长虹智慧厨房系统显然已经超越了?#19994;綬冻耄?#20854;核心厨房机器人更像一台长了“手”的商用电磁炒锅,具备自动投料、自动炒菜、自动清洁功能,凭借编制好的烹饪程序,自动完成菜品烹制。目前能够提供的的机型包括30Kg、8Kg产品序列,其自动化操作能够实现5台设备只需1人操作,据悉将来还会有针对家庭的2Kg机型。可以说长虹智慧厨房的烹饪能力之?#30475;螅?#22312;食堂、店等多?#21496;?#39184;环境更能发挥作用,家庭应用场景反而局限了他的能力,这也是长虹把满足学校、企事业单位食堂、专业餐饮公司需求作为首选的重要因素之一。

从物流到数据流 长虹软实力难以模仿

长虹智慧厨房系统之所以能够满足多人用?#32479;?#26223;的需求,离不开对物流、信息流、?#24335;?#27969;高度集成,通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程,实现“端云一体”,不仅降低了餐饮企业对人力的需求,更让日常运营更加高效。

整个智慧厨房系统的枢纽是净菜?#23548;洌?#23427;连接了种植、供应链、厨房机器人等,集物流与配送?#34892;?#20026;一体,实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。高自动化的净菜?#23548;洌?#20943;少人为参与,尽量避免了二次污染,进一步保障食品安全

厨房机器人后台系统还将能源消耗、食材品?#30465;?#39135;客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等?#26041;冢?#24418;成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环,让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。

据长虹软件与服务?#34892;?#24635;经理刘东介绍,长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程,通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起,消费者可以通过手机点餐、支付、取餐,厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作,供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。不仅可以减少当?#24052;?#39184;大量的食品浪费现象,还提升了食品流通?#26041;?#30340;效率,避免盲?#24656;种?#19982;采购。

另一个软实力?#37259;?#33258;动烹饪程序也就是菜谱?#38590;?#21457;与编制,长虹组建菜谱研发团队首先开发标准化川菜菜谱,由著名烹饪大师、系统工程师组成的团队让厨房机器人通过精准的温?#32676;?#27493;骤控制实现高水准的烹饪。其中,烹饪大师由中国烹饪大师、享受国务?#33322;?#36148;专家、世界厨师联合会国际评委兰明路,中国烹饪大师、中国烹饪协会理事蓝其金,四川总厨俱?#26893;?#29702;事长、国家职业技能鉴定所所长包奕燕,川菜大师陈虹组成。

因此不难看出,长虹把智慧厨房系统当作其面向服务的制造转型的重要成果,是付出了巨大努力和智慧?#27169;?#20063;是长虹多年来在大数据运营、物流与?#24335;?#27969;管理等方方面面潜?#38590;?#31350;的集中成果展现,自一?#26009;?#20415;博得餐饮行业的高度评价,其构筑的模式门槛之高,短时间内恐难被模仿与复制。

 
免责声明:此文内容为本网站刊发或转载企业宣传资讯,仅代表作者个?#26031;?#28857;,与本网无关。仅供读者参考,并请自行核实相关内容。
 
更多>同类中食讯

 
青龙出海登陆