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清明节吃青团的传统从何而来? 应注意四点

   日期:2016-04-01     来源:网易    浏览:39454    

    

    清明为什么要吃青团?

    清明时节有吃青团的风俗习惯。青团在各地有不同的叫法。上海、宁波叫青团,苏州叫青团子,杭州叫青团子或清明团子,南京称清明团或春团,温州叫清明饼儿,金华叫清明果儿(月牙形的叫清明饺儿)。

    青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物?#38450;?#21518;?#36153;?#20986;汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。

    青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

    清明为什么要吃青团?这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为“寒日节”。

    古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁?#24050;錚?#36825;些食品都可事前制就,供寒日节充饥,不必举火为炊。现在,青团有的是采用青艾,有的?#21248;?#40614;草汁?#22242;?#31859;粉捣制再以豆沙为馅而成,流传百余年,仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖,但更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能日益淡化。

    青团的传说一:

    传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将?#32511;?#24179;被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将?#32511;?#24179;化装成农民模样,与自己?#40644;?#32789;地。没有抓到?#32511;?#24179;,清兵并未善罢?#24066;藎?#20110;是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给?#32511;酱?#21507;的东西。

    回家后,那位农民在思索带什么东西给?#32511;?#24179;吃时,走出门,一脚踩在一丛艾草上,滑了?#36135;櫻?#29228;起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂?#20998;?#25545;进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。

    ?#32511;?#24179;吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀?#19978;?#20196;太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。

    另外,清明吃青团,还有一个传说。

    青团的传说二:

    关于清明节吃青?的习俗,《中国民间文学集成浙江省台州地区?#26041;?#24066;故事卷?#38450;?#35760;载着这样一个传说。

    从前有个年轻人,名叫金兰。?#30422;?#20129;故,靠?#30422;?#22312;家纺纱织布度日。金兰从小骄横?#28860;瑁?#36824;要打骂?#30422;住?#20294;朝廷命令,田地抛荒要被处死,所以他只好硬着头皮去自?#26131;?#30000;干活。

    金兰在野地里无意中看到母羊给小羊喂奶的情景,幡然醒悟,决心要报答?#30422;?#30340;养育之恩。?#30422;?#25552;着竹篮来?#22836;?#26102;,他主动迎上前去。?#30422;?#35823;以为自己?#22836;?#36831;了,又要遭儿子打骂,一时想不开,投进水塘自尽。金?#21058;?#21051;跳进水塘,但只摸到一块木板。他将木板拿回家中供奉在?#20204;啊?#25454;说牌位就是这样来的。

    为了纪念?#30422;祝?#20182;将?#30422;?#25918;饭篮的地方长出的?#23433;?#32501;青采回来,做成苦饼。故事还说,这一天是小伙子清醒明理的日子,所以就把这一天叫做清明。并且每年清明日都带着苦饼到水?#31918;?#36817;的路边祭拜。后世称之为上坟。

    因为糕饼一类的食物古时也叫“?”,所以后?#21496;?#25226;金兰用“青”做的这种饼叫青?。后来清明上坟吃青?变成了风俗,一直流传?#20004;瘛?/span>

    吃青团时四注重

    1、务必先加?#32676;?#39135;用。因为青团中的糯米冷?#26149;?#36731;易反生,极不利于消化,而且其中的营养结构?#19981;岜黄?#22351;。

    2、最好与竹笋或马兰头?#40644;?#21507;,这些食物在?#40644;?#21507;可以加快青团的消化和营养的吸收。

    3、绝对不要和肥肉混吃,糯米这样的难消化食品假如与油脂混杂在?#40644;?#21017;会加重肠?#29238;?#25285;,极轻易引起消化不良。

    4、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂?#21462;?#22240;为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担,有利于青团在体内的吸收。

 
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